牛堀店スタッフブログ

寒い毎日が続いています。こんなときは鍋物が良いですよね。

みなさん、湯豆腐を作ったときに　豆腐が煮くずれをしてしまうことがあると思います。その煮くずれを防ぐ裏技を紹介したいと思います。

まず、昆布でとった出し汁を鍋に入れ火にかけます。

沸騰直前に水溶き片栗粉を入れ、よくかき混ぜます。

火を止め、そこに湯豆腐を入れ、そのまま２０～３０分置いておき、余熱で豆腐に火を入れます。

昆布はそのままでOKです。出し汁が少し乳白色になれば完成！！

後は　食べるときに火をつけ　温めればOKです。

是非　試してみてください。

あ、知ってました？！　湯豆腐の昆布ってだしをとるだけじゃなく、熱を直接豆腐に伝えないよう　熱を吸収する役目もあるんですって。

ってことは、昆布は湯豆腐界のTSSなんじゃない？！